Descrizione
Caciocavallo Vaccino
La crosta è dura, liscia, sottile, di colore paglierino scuro o nocciola.
La pasta è semidura, compatta, abbastanza fessurata, di colore paglierino chiaro o paglierino, con occhiatura rada, di dimensione fine
Può essere consumato in purezza o con una bruschetta.
Si abbina a vini bianchi o rossi di bassa gradazione alcolica e a birre chiare.
INGREDIENTI:
Latte vaccino pastorizzato, caglio, sale (eventualmente aroma di affumicatura)
TEMPO DI STAGIONATURA: minimo 20 giorni
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: a + 4° C
PESO MEDIO DI UN PEZZO: circa 1,00 Kg – 2,00 Kg