Descrizione
Il Canestrato Fresco può essere utilizzato sia per il consumo da tavola, che come formaggio grattugiato per insaporire le pietanze.
l Canestrato fresco necessita di un abbinamento con vini intensi e corposi, soprattutto nella versione più stagionata.
Tra questi possiamo scegliere in particolare il Chianti DOCG, il Salice Salentino DOC o l’Alto Adige Cabernet DOC, vini rossi dal gusto intenso e corposo.
Prodotto con latte ovino e vaccino, fermenti lattici, caglio e sale.
Disponibilità con solo latte ovino da gennaio a luglio.
E’ disponibile sia bianca che aromatizzata con peperoncino e noce di pepe.
Di colore bianco e compatto è un formaggio dal gusto tenero e delicato.
Durata media di 60 giorni a 4°C di conservazione.
Le forme sono da circa 0,700-1,300-2,300 gr.
Confezioni disponibili in sottovuoto da 6 – 11 forme.
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