Marzoline Stagionate

Descrizione

Marzelline Stagionate

Le marzoline stagionate sono un formaggio ottenuto da latte di capra che in passato si produceva solo durante il periodo di lattazione degli animali, quindi solo nel mese di marzo, da cui il nome marzolina o marzellina.

Ancora oggi la marzolina viene prodotta per un periodo molto limitato, principalmente tra marzo e maggio, anche se alcune forme vengono lasciate a stagionare fino ad agosto.

Come Gustare le Marzoline Stagionate

Tradizionalmente l’abbinamento perfetto per gustare le marzoline stagionate è con le olive nere di Gaeta e il sedano bianco, ma può anche essere mangiata come formagio da tavola, sulle bruschette, nelle insalate assieme al pomodoro o grattugiata sui primi piatti quando opportunamente stagionata.

INGREDIENTI: latte ovino pastorizzato, caglio, sale

TEMPO DI STAGIONATURA: circa 20 giorni
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: a + 4° C
PESO MEDIO DI UN PEZZO: fresca circa 100 g
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE: 90 giorni

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