Descrizione
La ricotta salata fresca è una varietà di ricotta tipica dell’Italia Meridionale.
È chiamata anche ricotta secca, in quanto è sottoposta ad un trattamento che la “asciuga” perdendo almeno il 50% di acqua.
In seguito, la ricotta è anche insaporita con sale marino grosso, attraverso un procedimento artigianale.
Un altro nome di questo prodotto è “ricotta stagionata”, in quanto è fatta stagionare per un periodo che va dai 10 ai 30 giorni.
Di colore bianco e gusto dolce, la ricotta salata si presenta generalmente con la classica forma a tronco di cono.
La Ricotta Salata Fresca è una delle molteplici variazioni che la ricotta fresca ha subito nel corso della sua lunga vita.
Conservazione Ricotta salata Fresca:
Rispetto alla ricotta classica, la ricotta salata si conserva più a lungo, anche fino a diverse settimane, grazie alla presenza del sale e alla bassa quantità di acqua.
Questa particolare variazione del prodotto caseario è molto utilizzata sia da sola, sia come ingrediente in altri piatti.
Curisoità:
Si sposa perfettamente con la pasta, dando ai primi piatti note di gusto uniche e molto apprezzate.
Il sapore: intenso ma non fastidioso.
Il sapore della Ricotta Salata Fresca è dato dalla perfetta unione del gusto tipico della ricotta con il sale.
Nessuno dei due gusti, infatti, si fa sentire di più dell’altro.
La freschezza della ricotta resta intatta, assecondata e non oscurata dalla presenza di più sale rispetto al prodotto tradizionale.
La Ricotta Salata si sposa perfettamente con i vini rossi. Chiedici maggiorni informazioni.
INGREDIENTI: siero di latte ovino e vaccino, sale
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: a + 4° C
PESO MEDIO DI UN PEZZO: circa 500 g
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE: 10 giorni o 30 giorni sottovuoto